Notre histoire
C’est il y a plus de 13 ans, en plein cœur du centre-ville de Sherbrooke que l’aventure du Croquis a commencé. Avec ses débuts modestes dans un petit local perché au second étage, l’appétit d’y voir plus grand prenait déjà de plus en plus de place dans l’esprit de la propriétaire. Bien ancré avec ses plats signatures et sa fidèle clientèle, le petit café évolua peu à peu en restaurant dans sa nouvelle localisation faisant face à l’hôtel de ville avec la plus belle terrasse du centro! Cette transformation permit le développement de nouvelles idées. Brunch le week-end, menu dîner et souper gastronomique 4 services y virent le jour.
Voir toujours plus grand;
2020 n'empêchera pas le Croquis d’aller au bout de ses ambitions! Un besoin de changement et l'envie de développer le volet traiteur et prêt-à-manger pour faire bénéficier la clientèle de repas à la maison mena le Croquis vers un second déménagement afin de s'offrir plus d'espace pour de futurs développements.
Sylvie Drouin
Propriétaire
Depuis son plus jeune âge, Sylvie a toujours adoré piquer une jasette. Que ce soit en jouant à la caisse enregistreuse ou sous son kiosque de limonade, elle adorait s’entourer et échanger avec les gens. Les repas de famille ou entres amies, emmenez-en! C’est lors de ces moments favorisant les liens, l’échange, l’écoute et le partage qu’elle se réjouissait le plus. C'est le pouvoir rassembleur d’un moment autour d’un bon repas qui a mené Sylvie vers le milieu de la restauration. L’idée d'avoir son propre restaurant où elle pourrait y recevoir les gens comme à la maison la faisait rêver.
Un rêve devenu réalité.
Végétalienne depuis plus de 30 ans, elle a su transposer doucement son propre cheminement vers le végétalisme à travers son restaurant. Sa mission? Faire rayonner la cuisine végétalienne à travers de bons plats maison, faits avec amour, dans une atmosphère des plus accueillantes et chaleureuses pour qu’on s’y sente comme chez soi.
"À mes filles, Amélie et Gabrielle qui m'ont poussée et inspirée à me réaliser au-delà de mes ambitions."
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